Abslowentka Wyższej Szkoły Edukacji Zdrowotnej i Nauk Społecznych, na Wydziale- Promocja Zdrowia w Łódzi.

Ponad 20 lat pracy zawodowej, badania naukowe pod kierunkiem prof. J. Loby dotyczących stosowania diet niekonwencjonalnych Atkinsa, PSMF w połączeniu z dietami konwencjonalnymi u pacjentów diabetologicznych i kardiologicznych, liczne kursy i szkolenia, to tylko przekrojowy obraz naszej dietetyk.

Jako wykwalifikowany ekspert w swojej dziedzinie, w swojej pracy zajmuje się badaniem produktów żywnościowych, oceną ich jakości, wartości zdrowotnych i odżywczych, bada również proces przygotowywania potraw m. in. pod kątem utraty cennych wartości odżywczych w trakcie przetwarzania.

Posiada także wiedzę o reakcjach organizmu na przyjmowane pokarmy. Do jej umiejetości należy również, w zależności od potrzeb każdego pacjenta opracowanie indywidualnego programu żywieniowego dla osób zdrowych i chorych, obciążonych chorabami, takimi jak cukrzyca, nowotwór, choroby przewodu pokarmowego, nadciśnienie, choroby układu krążenia. Do niej również należy zaplanowanie i nadzór nad stosowaniem diety, koordynacja programu żywieniowego oraz wykrywanie, leczenie i zapobieganie niedożywieniu. Udzielanie porad żywieniowych dla dzieci od lat 5, z zakresu zdrowego żywienia, przeciwdziałaniu nadwadze i otyłości.

Program żywieniowy opracowany jest w oparciu o zapotrzebowanie energetyczne pacjenta, jego preferencje żywieniowe, styl życia i aktywność fizyczną.

Prywatnie Danuta Mikinka to szczęśliwa żona i mama naszego stomatologa, interesuje się zwiedzaniem świata, poznawanie i wyszukiwanie nowych ciekawych potraw i wprowadzaniem ich do codziennego życia.